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Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazioneDisponibilità: Prodotto momentaneamente non disponibile
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ContenutoLa traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
Dettagli del prodotto- Titolo: Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione
- Autore: Zambonelli Carlo
- Editore: Il Sole 24 Ore Edagricole
- Edizione: 3
- Data di Pubblicazione: 2003
- ISBN: 9788850649624
- Dettagli: p. IX-275
- Reparto: Chimica
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