L' arte del bollito nel vicentino

Nella tradizione veneta e vicentina particolare, il bollito č una preparazione di una certa rilevanza, al centro di un rituale e d'adeguata cornice. Questo atteggiamento sopravvive nella moderna ristorazione, dove il carrello del bollito č sempre motivo di aspettativa e ammirazione. Nello scenario del bollito misto Vicenza si distingue per una serie di importanti dettagli, ad esempio la composizione del piatto, in cui hanno maggiore ruolo i volatili e i condimenti, dove il primo distinguo riguarda la mostarda. Il volume contiene un ricettario illustrato, a cura dei ristoranti pių importanti del Vicentino nella preparazione del bollito, che permette al lettore di cimentarsi sia con le ricette pių tradizionali che con quelle pių creative.